Industria de la alimentación

Características de la muestra

2017 2018 2019
Empresas analizadas 1.472 1.472 1.472
Ingresos de explotación (*) 7.784.440 7.451.636 7.275.706
Fondos propios (*) 1.962.937 1.979.220 2.007.983
Inversión intangible (*) -22.332 -7.721 -33.302
Inversión material (*) 121.015 86.250 33.297
Empresas con datos de empleo 1.367 1.383 1.387
Empleo medio 19,77 20,77 22,07

Distribución de la muestra por tamaños 2019

Número Porcentaje Ingresos de explotación (*) Fondos Propios(*)
Micro 946 64 528.342 152.085
Pequeñas 363 25 3.582.138 1.458.394
Medianas 128 9 16.572.815 6.876.748
Grandes 35 2 193.954.024 40.064.519
Total 1.472 100 7.275.706 2.007.983

Evolución y estructura de la cuenta de explotación (valores medios en euros)

2017 2018 2019 Estructura % Tasas de variación 19/18
Nº de empresas 1.472 1.472 1.472 1.472
1. Importe neto de la cifra de negocios 7.741.017 7.397.621 7.220.125 100,00 -2,40
2. Variación de existencias de productos terminados y en curso 81.118 16.228 32.756 0,45 101,85
3. Trabajos realizados por la empresa para su activo 7.756 10.244 7.453 0,10 -27,25
4. Aprovisionamientos (-) -6.324.580 -5.828.896 -5.612.303 77,73 -3,72
5. Otros ingresos de explotación 43.423 54.015 55.581 0,77 2,90
6. Gastos de personal (-) -524.694 -560.235 -594.902 8,24 6,19
7. Otros gastos de explotación (-) -673.640 -717.167 -747.901 10,36 4,29
8. Amortización del inmovilizado (-) -163.401 -170.688 -173.280 2,40 1,52
9-12. Otros resultados de explotación 11.998 34.561 18.185 0,25 -47,38
13. Resultados excepcionales -5.695 -10.943 -4.896 -0,07 55,26
A) RESULTADO DE EXPLOTACIÓN (1 + .. + 13) 193.302 224.740 200.817 2,78 -10,64
14. Ingresos financieros 16.289 90.044 42.042 0,58 -53,31
15. Gastos financieros (-) -55.339 -53.876 -51.143 0,71 -5,07
16-19. Otros resultados financieros -523 -94.930 -32.706 -0,45 65,55
B) RESULTADO FINANCIERO (14 + .. + 19) -39.573 -58.763 -41.807 -0,58 28,86
C) RESULTADO ANTES DE IMPUESTOS (A + B) 153.729 165.977 159.011 2,20 -4,20
20. Impuestos sobre beneficios (-) -30.106 -61.126 -39.157 0,54 -35,94
D) RESULTADO DEL EJERCICIO (C + 20) (*) 123.622 104.851 119.853 1,66 14,31
(*) Incluye el resultado de operaciones interrumpidas en las empresas que presentan el modelo Normal de PyG, así como las partidas que se incluyen en el excedente de las empresas cooperativas, lo que puede ocasionar diferencias de cálculo en el resultado del ejercicio.

Evolución y estructura patrimonial (valores medios en euros)

2017 2018 2019 Estructura % Tasas de variación 19/18
Nº de empresas 1.472 1.472 1.472 1.472
A) ACTIVO NO CORRIENTE 2.626.365 2.613.755 2.589.060 42,54 -0,94
I. Inmovilizado intangible 202.046 194.325 161.024 2,65 -17,14
II. Inmovilizado material 1.589.540 1.667.848 1.703.709 27,99 2,15
III. Inversiones inmobiliarias 59.058 67.000 64.436 1,06 -3,83
IV-VI. Otros activos no corrientes 775.720 684.581 659.821 10,84 -3,62
VII. Deudores comerciales no corrientes 0 0 70 0,00 32.644,62
B) ACTIVO CORRIENTE 3.266.175 3.269.827 3.497.433 57,46 6,96
I. Activos no corrientes mantenidos para la venta 2.565 7.240 7.709 0,13 6,48
II. Existencias 1.267.608 1.342.688 1.469.585 24,15 9,45
III. Deudores comerciales y otras cuentas a cobrar 1.085.468 1.090.508 1.106.255 18,18 1,44
IV-VI Otros activos corrientes 434.136 364.266 375.694 6,17 3,14
VII. Efectivo y otros activos líquidos equivalentes 476.399 465.125 538.189 8,84 15,71
TOTAL ACTIVO (A + B) 5.892.540 5.883.582 6.086.493 100,00 3,45
2017 2018 2019 Estructura % Tasas de variación 19/18
Nº de empresas 1.472 1.472 1.472 1.472
A) PATRIMONIO NETO 2.026.344 2.049.314 2.089.491 34,33 1,96
A-1) Fondos propios 1.962.937 1.979.220 2.007.983 32,99 1,45
I. Capital 723.464 756.409 683.310 11,23 -9,66
Otros fondos (II-IX, A-2, A-3) 1.302.879 1.292.905 1.406.181 23,10 8,76
B) PASIVO NO CORRIENTE 1.168.872 1.204.425 1.219.094 20,03 1,22
I. Provisiones a largo plazo 19.745 22.832 20.963 0,34 -8,19
II. Deudas a largo plazo 919.238 938.525 965.276 15,86 2,85
1. Deudas con entidades de crédito 802.613 827.904 825.971 13,57 -0,23
2-3. Otras deudas a largo plazo 116.625 110.622 139.306 2,29 25,93
III. Deudas con empresas del grupo y asociadas a largo plazo 143.797 152.068 140.100 2,30 -7,87
VI. Acreedores comerciales no corrientes 383 0 12 0,00 0,00
IV,V y VII. Otros pasivos a largo plazo 85.710 91.000 92.743 1,52 1,92
C) PASIVO CORRIENTE 2.697.324 2.629.842 2.777.907 45,64 5,63
I. Pasivos vinculados con activos no corrientes mantenidos para la venta 0 148 4 0,00 -97,41
II. Provisiones a corto plazo 4.987 2.600 2.990 0,05 14,99
III. Deudas a corto plazo 762.429 678.993 766.916 12,60 12,95
1. Deudas con entidades de crédito 615.301 536.609 625.817 10,28 16,62
2-3. Otras deudas a corto plazo 147.128 142.384 141.099 2,32 -0,90
IV. Deudas con empresas del grupo y asociadas a corto plazo 589.195 606.933 657.710 10,81 8,37
V. Acreedores comerciales y otras cuentas a pagar 1.333.701 1.333.199 1.343.662 22,08 0,78
VI-VII. Otros pasivos a corto plazo 7.013 7.969 6.625 0,11 -16,87
TOTAL PATRIMONIO NETO Y PASIVO (A + B + C) 5.892.540 5.883.582 6.086.493 100,00 3,45

Diagnóstico financiero

Ratios Financieros 2017 2018 2019
Nº de empresas 1.472 1.472 1.472
Liquidez general 1,21 1,24 1,26
Liquidez inmediata (Test ácido) 0,74 0,73 0,73
Ratio de Tesorería 0,34 0,32 0,33
Solvencia 1,52 1,53 1,52
Coeficiente de endeudamiento 1,91 1,87 1,91
Autonomía financiera 0,52 0,53 0,52
Fondo de maniobra / Activo corriente (porcentajes) 17,42 19,57 20,57
Período medio cobros (días) 50,90 53,42 55,50
Período medio pagos (días) 69,56 74,34 77,11
Período medio almacen (días) 75,97 85,17 97,79
Autofinanciación del inmovilizado 1,13 1,10 1,12
Ratios de Actividad y Eficiencia (porcentajes) 2017 2018 2019
Nº de empresas 1.472 1.472 1.472
Consumos explotación / Ingresos de explotación 89,90 87,85 87,42
Gastos de personal / Ingresos de explotación 6,74 7,52 8,18
EBITDA / Ingresos de explotación 4,58 4,98 5,03
Resultado ejercicio / Ingresos de explotación 1,59 1,41 1,65
Rentabilidad económica 3,28 3,82 3,30
Margen neto de explotación 2,48 3,02 2,76
Rotación de activos (tanto por uno) 1,32 1,27 1,20
Rotación del circulante (tanto por uno) 2,38 2,28 2,08
Rentabilidad financiera después de impuestos 6,10 5,12 5,74
Efecto endeudamiento 4,31 4,28 4,31
Coste bruto de la deuda 1,43 1,41 1,28
Productividad y Empleo (€/ empleado) 2017 2018 2019
Nº de empresas 1.472 1.472 1.472
Ingresos de explotación / empleado 418.526 371.473 344.075
VAB / Gastos de personal (tanto por uno) 1,50 1,62 1,54
Ingresos de explotación / Gastos personal (tanto por uno) 14,84 13,30 12,23
Gastos de personal / empleado 28.136 27.790 28.047
Beneficios / Empleado 6.714 4.195 5.362
Activos por empleado 313.064 284.101 286.705